Trüffelliebhaber sind sich ziemlich sicher, dass die Kombination von reicher Terra Rossa Europas und relativ regnerischen Sommern der Schlüssel zur Entriegelung dieses dichten, erdigen Geschmacks ist.
Das Beste an der Sache ist, dass kein Experte die geheimnisvollen Duft und Geschmack von Trüffeln vollständig beschreiben kann. Sie sind sowohl erdig, scharf und pikant, als auch schmackhaft, während manche Menschen in ihren Beschreibungen sogar den Begriff „Petrichor“ benutzen – der frische Geruch von regennassem Erdboden nach einem Regenguss!
Dennoch sind alle einverstanden, dass die beste Weise, sich den Geschmack von einem weißen oder schwarzen Trüffel vorzustellen, ist sie zu probieren. Obwohl sie herrlich sind, können die trüffelhaltigen Produkte nur eine Andeutung geben, was man vom „einzigen Wahren“ erwarten kann.
Und die Geschichte von diesem himmlischen Geschmack ist etwas romantisch.
In einfachen Worten – Trüffel mögen Bäume, damit meinen wir aber spezifische Baumarten wie Kastanie, Haselnuss, Eiche, Rot-Erle, Kiefer, Linde, Pappel und der Baum selbst verleiht dem Trüffel seinen „Charakter“. Wenn sich ein Trüffel in den gewählten Baum verliebt, nach ein paar Jahren wird er zur richtigen Hauptader für Trüffelsucher. Diese Schlüsselstellen sind manchmal wortwörtlich ein Familienerbstück, sodass ihre Geheimnisse von Generation zu Generation jahrhundertelang weitergegeben werden.
Es gibt nur noch eine Schlüsselzutat dieser wunderschönen Alchemie von Mutter Natur – Saisons. Es gibt eine Saison für jeden Trüffel, und sie definiert seinen endgültigen Geschmack. Die besten, berauschend aromatischen Trüffel sind im Spätwinter oder Vorfrühling zu finden. Sommertrüffel, andererseits, haben die Tendenz viel weniger intensiv zu sein. Der weiße Piedmont-trüffel steht in der „goldenen Mitte“ und seine Saison erstreckt sich von September bis Januar.
Bleibt nur noch eine einfache Schlussfolgerung zu ziehen, eine Tatsache mit der alle einverstanden sind: eine ganze Vielfalt von Naturwundern in einem einzigen Pilz zu schmecken ist eine lebensverändernde Erfahrung.